Az azonos alakú szlk.-cs. csn.-re megy vissza. Ez olyan ragadványnév, amely az elnevezett vagyoni helyzetére a jellemző étellel utal, vö. szlk. zvara 'aludttejleves' {SSJ:zvara1}. — Hasonló motivációhoz vö. m. Kiszely ~ Kiszel csn. < szlk. Kyseľ ['kiseʎ] csn. < szlk. kyseľ 'cibereleves'.
A zvara (aludttejleves) receptje jelenkori internetes forrásokból (nincs kipróbálva): 1 liter aludttejet felmelegítünk, hogy összefusson. Túrót készítünk belőle úgy, hogy szitára téve a savót hagyjuk lecsepegni. Egy edényben 0,5 liter tejjel jól elkeverünk 40 g finomlisztet, a lecsepegtetett savót és apróra vágott kaport. Ezt a levesalapot felforraljuk, jól megsózzuk. Egy edényben kikeverünk 2 dkg vajat, két tojássárgáját és 1,5 dl tejfölt, ehhez öntjük a felforralt levesalapot és hozzáadjuk a szétmorzsolt túrót.
Hozzászólások